Kaas en wijn zijn een goed huwelijk. Althans als je een goede pairing hebt, want zoals in elk huwelijk botert het soms wel eens wat minder. En die boter is belangrijk!

Bij wijn spreekt men van tannine en zuren, bij kaas herkennen we zouten en zuren in de hoofdrol. Houtgelagerde wijnen gaan meestal niet goed samen met kaas.

De kaasfamilies zijn

1. vers (vb. Crottin de Chavignol, St. Maure)
2. witschimmel (vb. Cru de Fagne)
3. gewassen (vb. Charmoix)
4. halfharde en harde kazen (Wavreumont en Scharfer Maxx)
5. geaderde kazen (vb. Achelse blauwe, Stilton)

Enkele tips: als je wijnen en kazen uit dezelfde streek combineert, zit je altijd safe (vb. Munster – gewurztraminer).

Oudere kazen kunnen het best opschieten met volle rode wijnen, terwijl witschimmelkazen prima smaken met volle witte wijnen zoals Chardonnay. Gezouten kazen willen een zoete partner (vb. Stilton en Port). 

Onze wijnen komen rechtstreeks van bij de producent. Laat je gerust adviseren. 

We zijn het mooiste bierland ter wereld! Waarom geen bier met onze kaas serveren?

1) Leg het accent op zuren met verse kazen en een bier met een frisse toets, vb. verse geitenkaas met een 'Geueze' (kriek).

2) Maak een brug tussen kaas en bier, vb. witflora kaas en een type 'Saison' van 't Aerts Paradijs.

3) Combineer een gewassen kaas met een 'Tripel', vb. Charmoix en Le Fort of Hapkin Tripel.

4) Halfharde kazen hebben meer smaak met zowel blonde als bruine bieren, vb. Averbode Tripel en Comté van Marcel Petite of onze Bru-XL 13m gerijpt met 'Brons' van 't Aerts Paradijs.

5) Blauwe kazen hebben (meestal) geen korst en zijn daarom wat meer gezouten, denk maar aan Roquefort. Donkere bieren hebben wat meer zoet in de afdronk, denk maar aan St Bernardus Abt 10° en Rocherfort 10°.  Daarom is een contrast hier een goede keuze.

Of laat je door ons inspireren.

Bart Billen uit St Truiden maakt voor ons op maat gemaakte chutney's.

Lokaal en artisanaal dus. Bart gebruikt hiervoor vers en gedroogd fruit, telkens op smaak gebracht met een persoonlijke toets.

Familie verse kazen: 

Familie witflora:  frambozen met zwarte thee.

Familie gewassen kazen: mango-pompelmoes met een mexicaans pepertje.

Familie half-harde kazen: rode ui met cassis.

Familie blauw geaderd: vijgenconfi.

Prijs per potje € 3,45